Nutrición Institucional en Puebla

Campo de Trabajo:

El Lic. en Nutrición Institucional, no sólo se puede desempeñar en hospitales que es donde generalmente se le encuentra, actualmente el aspecto de la buena alimentación también se ha percibido en los gimnasios, restaurantes, comedores y en los diferentes lugares a donde los turistas buscan descansar o pasar períodos prolongados de tiempo. Siendo que ya se ofrece en varios restaurantes una alternativa en sus menús, incluyendo secciones de alimentos bajos en calorías o similares. Por lo que el Lic. en Nutrición se puede desempeñar en hospitales, restaurantes, gimnasios, spa’s, proporcionando a los clientes alternativas para poder mejorar su alimentación, siendo la base de desarrollo del Lic. en Nutrición, poder desarrollar programas de dietas de acuerdo a las características y necesidades de cada persona.

Académica:

Certificado del Nivel Medio Superior y contar con un mínimo de conocimientos básicos en materia de nutrición como soporte a diversas disciplinas de la carrera entre las que figuran: anatomía, fisiología, química de los alimentos, nutrición básica, biología, matemáticas, administración, sociología entre otras.

Intereses:

Intereses persuasivos: Para que el aspirante tenga una adecuada incidencia en la transmisión del conocimiento, en la ejecución de medidas preventivas y de control, en la orientación y ejecución de programas nutricionales, deberá generar un cambio de conducta tanto individual como colectiva.

Intereses sociales e interculturales: Independientemente de la raza, idiosincrasia o creencia que tenga los individuos, el aspirante deberá detectar y analizar la problemática social relacionada con la alimentación y nutrición, así como tener la capacidad de proponer alternativas viables de solución.

Intereses científicos: Para que el aspirante pueda atender las necesidades sociales e incidir en la problemática nutricional deberá contar con bases metodológicas científicas necesarias para encontrar y/o plantear las alternativas de solución en un marco lógico y confiable.

Aptitudes y Habilidades:

Aptitudes comunicativas: Para que el aspirante pueda realizar de manera adecuada las actividades de orientación, persuasión y difusión general, deberá contar con disposición para establecer una adecuada comunicación interpersonal.

Aptitudes de destreza manual: Se requiere que el aspirante maneje los recursos con cuidado, para la mejor utilización de materiales de laboratorio y de otros que se emplean durante la carrera.

Aptitudes prácticas y de ejecución: Deberá tener la capacidad de aplicar los conocimientos teóricos en todas aquellas actividades prácticas (de laboratorio, de trabajo de campo) mediante las técnicas de procedimientos establecidos y ejecutados con la destreza que así lo requieran.

Valores:

Valores teóricos: deberá estar dispuesto a desarrollar hábitos de lectura y a tener iniciativa en la búsqueda de la información y en el reconocimiento de lugares de acervo cultural que requiera su formación académica.

Valores sociales: deberá ser consciente de la importancia que tiene el integrarse e interactuar con todos y cada uno de los grupos sociales con los que se vincule su campo laboral.

Orden y organización: Debe disponer de los recursos necesarios en el momento oportuno, así mismo deberá tener estos hábitos para la adecuación del tiempo que dedicará al estudio, descanso, trabajo y demás actividades que deba realizar.

Tiempo: Dada las características de la licenciatura, es conveniente para un buen rendimiento dedicarse de tiempo completo a los estudios de la misma, debido a la carga horaria semanal, el aspirante deberá considerar el tiempo requerido para la elaboración de todo tipo de trabajos extraclase, así como la visita institucional de salud, guarderías, industrias alimentarias, etc.

Objetivos específicos:

• Poseer un sólido conocimiento de los procesos de comunicación social así como de los aspectos filosóficos, históricos, culturales, sociales, políticos y económicos que en ellos intervienen.
• Formar profesionistas capaces de administrar eficientemente los recursos humanos, técnicos, financieros y materiales de empresas con un amplio espíritu de servicio y bajo un marco de estrategias para la competitividad global.
• Contar con una sólida base científica para enfrentar su quehacer profesional con amplio criterio, conocimientos sólidamente integrados y con la capacidad necesaria para una permanente reflexión en torno a su ámbito laboral, altamente competitivo.
• Mantener una práctica continua de información y análisis de las tendencias y cambios que se producen en la nación y el mundo contemporáneo.
• Tener la capacidad para diseñar, elaborar, desarrollar y evaluar proyectos y estrategias de comunicación publicitaria de carácter informativo, recreativo, educativo y publicitario.

PLAN DE ESTUDIOS

Primer Semestre

• Finanzas
• Administración
• Patrimonio Gastronómico
• Comunicación Oral y Escrita
• Fundamentos Básicos de Cocina
• Química de Alimentos
• Informática 1
• Inglés/Francés 1
• Optativa 1

Segundo Semestre

• Contabilidad Básica
• Nociones de Derecho
• Enología y Preparación de Bebidas
• Técnicas Avanzadas de Cocina
• Metodología de la Investigación 1
• Sanidad e Higiene
• Informática 2
• Inglés/Francés 2
• Optativa 2

Tercer Semestre

• Estancia Gastronómica
• Francés/Ingles 3
• Optativa 3

Cuarto Semestre

• Mercadotecnia de Servicio y Comportamiento del consumidor
• Responsabilidad y Cultura Ambiental
• Laboratorio de Nutrición
• Metodología de la Investigación 2
• Técnicas de Servicio
• Nutrición y Dietética
• Informática 2
• Francés/Inglés 4

Quinto Semestre

• Práctica Rotativa
• Francés/Inglés 5
• Optativa 5

Sexto Semestre

• Administración de alimentos y bebidas
• Salud pública nutricional
• Ética y calidad total
• Nutrición en diferentes etapas de la vida
• Química orgánica y bioquímica
• Fundamentos de anatomía
• Fundamentos de fisiología
• Inglés / Francés 6

Septimo Semestre

• Epidemiología y parasitología
• Análisis funcional de los alimentos
• Evaluación del estado de nutrición
• Seminario de Titulación 1
• Servicio de Alimentos 1
• Histología y Microbiología
• Inglés y Francés 7
• Mercadotecnia y Ventas

Octavo Semestre

• Servicio de alimentos 2
• Nutrición comunitaria
• Análisis instrumental en nutrición
• Elaboración de menús en nutrición
• Seminario de titulación 2
• Patología nutricional
• Inglés / Francés 8

Objetivo General:

Formar Licenciados en Nutrición Institucional con las competencias para ejercer en el campo clínico, comunitario, servicios de alimentación y otros emergentes; capaces de aplicar y difundir el conocimiento científico y tecnológico de la nutriología, así como administrar diagnósticos, planes y programas de intervención en diferentes escenarios, a fin de prevenir, tratar y solucionar riesgos y problemas de la alimentación y de la nutrición, tanto en el individuo como en las empresas privadas y en las instituciones públicas, de manera que responda a los cambios vertiginosos que se presentan en el marco socioeconómico y cultural.