¿QUIÉN ES?
Es un profesional que atiende
las necesidades del turista o individuos en general, que demandan el
consumo de alimentos, en diferentes espacios turísticos, de salud e
inclusive la industria. Ofrece productos alimenticios de calidad y
novedosos aprovechando los recursos gastronómicos locales, regionales y
nacionales, orientando el gusto de los consumidores. Es capaz de ofrecer
un servicio de alimentos y bebidas de excelencia culinaria; investigar,
rescatar, conservar y promover la gastronomía mexicana así como
proyectar y promover eventos gastronómicos de naturaleza turística.
¿CUÁLES SON LOS OBJETIVOS DE LA CARRERA?
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Formar expertos profesionales de la gastronomía que contribuyan al
desarrollo de los servicios de alimentos y bebidas de excelencia,
mediante higiene, presentación y oportunidad en la prestación del
servicio, así como a la solución de los problemas gastronómicos
relacionados con el turismo.
¿CUÁLES SON LAS CARACTERÍSTICAS DESEABLES DEL ASPIRANTE?
Aptitudes.
Resulta indispensable que cuente con aptitudes verbales y preceptuales y
es necesario que cuenten con aptitudes intelectuales, numéricas y
visoespaciales y son poco necesarias las abstractas.
Intereses. Son
indispensables intereses relativos al servicio social y
para la
persuasión, son necesarios intereses para el cálculo, artísticos, de
oficina, musicales y en ciertas condiciones se puede necesitar intereses
científicos, mecánicos, literarios y para el desarrollo de actividades al
aire libre.
Valores. Son indispensables valores de tipo social, y
necesarios los teóricos, políticos, económicos y estéticos.
¿QUÉ
CONOCIMIENTOS Y HABILIDADES SE ADQUIRIRÁN AL CONCLUIR LA LICENCIATURA?Capacidad
para generar e innovar productos gastronómicos, promocionar y conservar el
patrimonio local, regional y nacional.
Habilidad para administrar y
operar servicios de
alimentos y bebidas en diversos escenarios.
Capacidad
para planificar el desarrollo de los servicios de alimentos y bebidas para
el turismo.
Capacidad para orientar y planificar a la comunidad en
eventos gastronómicos de naturaleza turística.
¿CUÁL
ES SU CAMPO LABORAL?
Nivel empresarial:
restaurantes, cafeterías, bares, loncherías, antojerías, unidades de
transporte; acción, tren, barco y autobús, comedores industriales, centros
recreativos y turísticos.
Nivel comunitario: hospitales,
clínicas, centros para la tercera edad, balnearios.
Nivel
educativo: restaurantes escolares y estancias infantiles.
¿CUÁLES
SON LAS OPCIONES DE EVALUACIÓN PROFESIONAL?
Tesis
individual, tesis en grupos de no mayor de tres sustentantes, memoria o
reporte individual realizado en un taller, laboratorio o clínica, memoria
o reporte individual sobre las experiencias adquiridas en la práctica de
la profesión, tesina, ensayo, artículo especializado publicado en revista
arbitrada, aprovechamiento académico,
examen general de egreso de
licenciatura, obra artística. (
Para precisar las opciones de Evaluación
Profesional adoptadas por cada Escuela o Facultad, deberá consultarse el
acuerdo del H. Consejo de Gobierno respectivo).
