Definición del profesionista a egresar:
Estará preparado para:
- Comprender y aplicar las operaciones unitarias básicas y los cambios bioquímicos presentes en el procesamiento de material biológico, así como los procesos productivos en que se insertan.
- Diseñar, adaptar, operar y dirigir procesos productivos en las áreas de alimentos y/o fermentaciones.
- Realizar el control de calidad en el campo de los alimentos y las fermentaciones.
- Contribuir a la realización de investigaciones científicas y tecnológicas en el área de alimentos y fermentaciones, encaminadas a reafirmar nuestra identidad cultural.
- Llevar a cabo evaluaciones tecnoeconómicas de recursos biológicos de la región y el país, factibles de utilizarse como materia prima en la industria alimentaria y/o de fermentaciones.
Actividades que realiza, entre otras:
- Diseña, adapta, opera y dirige procesos productivos en las áreas alimentaria y/o de fermentaciones.
- Supervisa el control de calidad en el procesamiento de alimentos y las fermentaciones.
- Lleva a cabo investigaciones científicas y tecnológicas en el área alimentaria y fermentaciones.
- Desempeña tareas docentes en el nivel medio profesional, medio superior y superior.
Campos donde puede prestar sus servicios profesionales:
- Industria alimentaria, de fermentación y productos naturales; desempeñando puestos en producción, control de calidad, desarrollo de nuevos productos e investigación.
- Laboratorios de dependencias oficiales y privadas.
- Instituciones de enseñanza medio profesional, medio superior y superior.
TEMARIO
Primer semestre
- Física con laboratorio
- Química gral con laborato¬rio
- Matemáticas I
- Álgebra lineal
- Laboratorio de química analíti¬ca
Segundo semestre
Tercer semestre
- Fisicoquímica II con lab.
- Elem. de ing Mecánica con lab.
- Computación I con lab.
- Estadística
- Química orgánica II con lab.
Cuarto semestre
- Termodinámica con lab.
- Ing. de alimentos I con lab.
- Computación II con lab.
- Bioestadística
- Bioquímica I con lab.
Quinto semestre
- Fisicoquímica de alimentos con lab.
- Ing de alimentos II con lab.
- Cinética química
- Análisis instrumental I con lab.
- Bioquímica II con lab.
Sexto semestre
- Nutrición con lab.
- Ing. de alimentos III con lab.
- Química de los alimentos con lab.
- Análisis instrumental II
- Fisiología vegetal con lab.
Séptimo semestre
- Instrum. y control industrial con lab.
- Procesamiento de alimentos con lab.
- Microbiología con lab.
- Análisis de alimentos con lab.
- Bioquímica de alimentos
Octavo semestre
- Admón. de recursos humanos
- Microbiología de alimentos
- Control de calidad de alimen¬tos con lab.
- Higiene y seguridad industrial
- Análisis de alimentos II con lab.
Noveno semestre
- Técnicas de fermentación con lab.
- Técnicas de frutas y hortalizas con lab.
- Admón. de la producción
- Metodología de la investiga¬ción
Décimo semestre
- Ing. de fermentación con lab.
- Tec. de cereales y oleaginosas
- Análisis y evaluación de pro¬yec¬tos con lab.
