Gastronomía en Puebla

PLAN DE ESTUDIOS

PRIMER SEMESTRE

• INTRODUCCION A LA GASTRONOMIA
• BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS
• PROCESOS ADMINISTRATIVOS Y AREAS FUNCIONALES
• MICROBIOLOGIA E HIGIENE
• BASES CULINARIAS
• METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
• INGLES I
• FRANCES I
• REPOSTERIA I

SEGUNDO SEMESTRE

• FRANCES II
• INGLES II
• SELECCION Y CALIDAD DE ALIMENTOS
• HISTORIA Y GEOGRAFIA GATRONOMICA I
• FONDOS Y SALSAS
• COCINA I
• TALLER DE COCINA PREHISPANICA
• ADMINISTRACION Y RECURSOS HUMANOS
• ALIMENTOS Y BEBIDAS I

TERCER SEMESTRE

• CONSERVACION DE ALIMETOS
• NUTRICION
• HISTORIA Y GEOGRAFIA GASTRONOMICA II
• COCINA II
• TALLER DE COCINA MEXICANA
• MERCADOTECNIA
• INGLES III
• ALIMENTOS Y BEBIDAS II
• FRANCES III

CUARTO SEMESTRE

• TALLER DE COCINA AMERICANA
• COCTELERIA I
• DISEÑO Y ELABORACION DE MENUS
• COSTOS Y PRESUPUESTOS
• VITICULTURA Y ENALOGIA
• PANIFICACION I
• INGLES IV
• INVESTIGACION DE MERCADOS
• FRANCES IV

QUINTO SEMESTRE

• TALLER DE COCINA EUROPEA I
• COCTELERIA I
• RESTAURANTERIA
• INSTRODUCCION AL DERECHO
• ECONOMIA
• PANIFICACION II
• INGLES V
• FRANCES V

SEXTO SEMESTRE

• TALLER DE COCINA EUROPEA II
• PASTELERIA Y REPOSTERIA II
• COCINA VEGETARIANA
• LEGISLACION LABORAL
• PUBLICIDAD EN ESTABLECIMIENTOS
• DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
• TECNICAS DE ANALISIS DE LOS ESTADOS FINANCIEROS
• INGLES VI
• FRANCES VI

SEPTIMO SEMESTRE

• TALLER DE COCINA ASIATICA Y AFRICANA
• PASTELERIA Y REPOSTERIA III
• SERVICIO DE MESA Y ETIQUETA
• ADMINISTRACION DE VENTAS
• SEMINARIO DE TESIS I
• AUDITORIA DE SERVICIOS Y OPERACIONES
• INGLES VII
• FRANCES VII

OCTAVO SEMESTRE

• TALLER DE COCINA MODERNA
• CHOCOLATERIA Y DULCERIA
• TEORIA DE LOS CEREALES
• ADMINISTRACION ESTRATEGICA
• SEMINARIO DE TESIS II
• LIDERAZGO Y CALIDAD
• INGLES VIII
• FRANCES VIII