Gastronomía en Jalapa

CAMPO DE DESARROLLO PROFESIONAL

• Restaurantes de comida nacional e internacional.
• Empresas de prefabricación y conservación de alimentos.
• Cocinas y comedores de empresas públicas y privadas.
• Empresas productoras de alimentos especializados
• Servicio de alimentos en empresas de transportación y turísticas.
• Todo tipo de empresa o negocio que requiera de un Chef internacional.

PLAN DE ESTUDIOS

SEMESTRE 1

• Economía de la Empresa
• Fundamentos de Contabilidad
• Principios de Cocina 1
• Cocina Mexicana 1
• Historia de la Gastronomía
• Higiene y Manejo de los Alimentos
• Primeros Auxilios

SEMESTRE 2

• Proceso Administrativo
• Contabilidad Gastronómica
• Principios de Cocina 2
• Cocina Mexicana 2
• Nutrición
• Seminario de Educación en Valores

SEMESTRE 3

• Administración de Recursos Financieros
• Técnica de decoración platillos
• Manejo de Costos y Presupuestos
• Francés Gastronómico
• Cocina Veracruzana
• Química de los Alimentos
• Calidad en el Servicio

SEMESTRE 4

• Administración de Recursos Materiales
• Fundamentos del Derecho
• Control de Calidad de Alimentos y Bebidas
• Bioquímica Alimenticia
• Cocina Americana
• Comportamiento Organizacional

SEMESTRE 5

• Administración de Recursos Humanos
• Legislación de Restaurantes
• Cocina Española
• Botanas y Acompañamientos
• Microbiología
• Informática en la Industria Restaurantera
• Vitivinicultura 1

SEMESTRE 6

• Planeación y Organización de Establecimientos de Alimentos y Bebidas
• Fracnés gastronómico
• Planeación y Elaboración de Cartas y Menús
• Cocina Italiana
• Biotecnología
• Instalación y Mantenimiento
• Taller de Redacción
• Vitivinicultura 2

SEMESTRE 7

• Dirección y Control de Establecimientos de Alimentos y Bebidas
• Instalación y mantenimiento
• Producción y servicio de banquetes
• Vitivinicultura 1
• Cocina Francesa
• Charcutería, Lácteos y sus derivados
• Seminario de Titulación 1
• Práctica Restaurantera

SEMESTRE 8

• Estrategias de Mercadotecnia para Establecimientos de Alimentos y Bebidas
• Diseño y Planeación de Cocinas y Salones
• Planeación y Operación de Eventos
• Cocina Oriental
• Panadería y Repostería
• Seminario de Titulación 2
• Práctica Gastronómica