Licenciatura en Gastronomía en Ixtlahuaca

GASTRONOMÍA

La Gastronomía constituye una profesión multifacética integrada por elementos diversos que conforman la amplia industria de la restauración, de la administración y de la operación de establecimientos de alimentos y bebidas, en un nivel de excelencia.
De esta manera quien se forme como Licenciado en Gastronomía será un profesional que atienda los problemas de producción de alimentos y bebidas, administración y operación de dichos establecimientos, de divulgación y promoción de la cultura gastronómica nacional e inclusive internacional, de aprovechamiento de los recursos gastronómicos para el fortalecimiento del turismo, de la investigación en el área, y de innovación de técnicas y productos gastronómicos.

PERFIL DEL EGRESADO

El Licenciado en Gastronomía es un profesional que contará con las competencias necesarias para la administración de los establecimientos de alimentos y bebidas turísticos, hospitalarios y comedores industriales; vinculando la gastronomía y el turismo; así como para la elaboración, diseño y presentación de platillos dietéticos, nacionales e internacionales con sanidad e higiene; fomentar el patrimonio gastronómico mediante el uso de la tecnología, ingeniería de alimentos y el empleo de los idiomas básicos de la gastronomía. Asumirá basado en lo anterior, una actitud profesional, responsable y ética en la prestación del servicio, en su desempeño en el ambiente organizacional, en el cuidado del medio ambiente y su repercusión en los ecosistemas locales, regionales y universales; comprometiéndose con la sociedad. Deberá demostrar actitudes de servicio, conciencia ambiental, fundamentadas en valores tales como responsabilidad, honestidad, respeto y colaboración.

CAMPO LABORAL

Empresarial: hoteles, restaurantes, cafeterías, transportadoras turísticas, banquetes, centros recreativos y turísticos, comedores industriales.

Centros comunitarios: hospitales, clínicas, centros recreativos públicos.

Educativo: comedores escolares y estancias infantiles.

INSTALACIONES

La Escuela ofrece a sus alumnos amplias y confortables instalaciones: 3 aulas cocina (2 de iniciación y 1 profesional) equipadas con cocinas industriales de la mejor calidad, área de recepción de insumos, cámaras de refrigeración y congelación, 1 salón comedor y bar, repostería, panadería, charcutería y tablajería, aula demostrativa; también se cuenta con aulas universitarias, salas de cómputo con acceso a Internet, biblioteca con material especializado, salas de conferencias y audiovisuales, auditorios de usos múltiples entre otros.