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Licenciatura en Gastronomía

en Universidad de Ciencias Y Artes de Chiapas (México)

Licenciatura Presencial

Lugar:

Tuxtla Gutiérrez

Precio:

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Duración:

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Inicio:

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Requisitos:

Original y una copia de los siguientes documentos: - CURP (indispensable) - Certificado de secunda

Para qué te prepara:

El egresado de esta carrera es un profesionista comprometido con el diseño y elaboración de platillos sanos, equilibrados nutricionalmente, procesados con técnicas culinarias internacionales y presentadas al comensal bajo los criterios establecidos por el arte de la alta cocina, con fundamentos científicos y tecnológicos.

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Dirigido a Personas con: Gusto por la cocina Con capacidad de síntesis y análisis Entusiasta Participativo Ético Tener compromiso formativo Contar con espíritu creativo Disposición para viajar Facilidad para el aprendizaje de idiomas Capacidad gustativa íntegra

Para qué te prepara El egresado de esta carrera es un profesionista comprometido con el diseño y elaboración de platillos sanos, equilibrados nutricionalmente, procesados con técnicas culinarias internacionales y presentadas al comensal bajo los criterios establecidos por el arte de la alta cocina, con fundamentos científicos y tecnológicos.

Requisitos	Original y una copia de los siguientes documentos: - CURP (indispensable) - Certificado de secundaria - Certificado o constancia de preparatoria (observando el área exigida en la convocatoria) - Carta de buena conducta - Acta de nacimiento actualizada al 2004 - Comprobante de domicilio familiar 2 fotografías tamaño infantil de frente (blanco y negro).. ver más

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Temario

Licenciatura en Gastronomía

Área de Formación Básica Obligatoria

Experiencias Académicas

Bases científicas de la cocina profesional
Contabilidad
Morfofisiología
Higiene y salud
Historia de la gastronomía

Área de Formación Básica Científica Disciplinaria

Experiencias Académicas

Alimentos, técnicas de higiene personal y de utensilios
Gastronomía y dietética
Los alimentos en la alimentación nutrición
Microbiología y parasitología
Operaciones contables de empresas
Técnicas culinarias profesionales
Administración de empresas gastronómicas
Costos de alimentos y bebidas
Identificación de productos
Microbiología de los alimentos
Panadería
Bases de pastelería y repostería
Cocina fría
Cocina nutricional y vegetariana
Mercadotecnia enfocada a empresas gastronómicas
Técnicas de identificación de carnes
Bases de la cocina mexicana
Decoración de pastelería y repostería
Técnica de identificación de pescados y mariscos
Tecnología de los alimentos

Área de Formación Profesional de Integración

Aplicativo Disciplinario
- Cocina francesa
- Cocina italiana
- Cocina regional mexicana
- Desarrollo de nuevos productos
- Cocina americana
- Cocina francesa contemporánea
- Introducción al estudio de la vitivinicultura y enología

Terminal de Integración

Experiencias Académicas
- Alta cocina mexicana
- Cocina de Asia
- Cocina española
- Regiones vitivinícolas del mundo
- Desarrollo de servicio social en área profesional específica
- Asesoría tutorada en investigación para la titulación

Área de Formación Optativa Abierta

Experiencias Académicas
- Tópicos selectos de morfofisiología (curso)
- Expresión corporal (curso)
- Psicología social (curso)
- Taller de cálculo dietético
- Habilidades del pensamiento crítico creativo (taller)
- Asertividad (taller)
- Ética
- Introducción al derecho
- Sociedad y nutrición (curso)

Área de Formación Optativa Complementaria

Experiencias Académicas
- Geografía gastronómica nacional
- Turismo y gastronomía
- Servicio de restaurantes
- Mukimono
- Instalación y mantenimiento de cocinas
- Planeación de menús
- Organización de banquetes

Área de Formación Básica Institucional

Experiencias Académicas
- Inglés
- Lectura y Redacción en el mundo contemporáneo
- Informática computacional
- Sociocultural artístico deportivo
- Francés

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Dónde	Tuxtla Gutiérrez, Libramiento Norte Poniente S/N, Col. Lajas Maciel. Ciudad Universitaria.
Cuándo	Inicio: consultar al centro educativo

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Detalles del centro

Descripción del centro

.- Semblanza de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH) -.

La Universidad de Ciencias y Artes del Estado Chiapas encuentra sus antecedentes más remotos en la Escuela Industrial de Chiapas creada en 1893, siendo gobernador del estado el licenciado Emilio Rabasa Estebanell. Este centro se convierte en el Instituto de Artes y Oficios del Estado en 1897 y, en 1900, en la Escuela Industrial Militar. En 1926 funciona como Escuela Normal Mixta y Preparatoria del Estado. Es en el año de 1945, por decreto del Gobernador Juan M. Esponda, cuando se establece como el Instituto de Ciencias y Artes de Chiapas (ICACH), que reúne a las escuelas secundaria, preparatoria y normal. Posteriormente se integran a él las escuelas de contabilidad, enfermería, trabajo social, leyes y bellas artes.

Aunque es en agosto de 1981 cuando el ICACH asume la función de Instituto de Educación Superior como organismo descentralizado de la Secretaría de Educación Pública del Estado, nos es sino hasta febrero de 1982 cuando inicia sus actividades como tal. En seguida una comisión interdisciplinaria recomienda la creación de la carrera de Ingeniería Topográfica y, en septiembre del mismo año, se autoriza la promoción de las carreras de Odontología, Psicología, Biología y Nutrición. Resulta importante destacar que el ICACH es miembro fundador, desde 1951, de la Asociación Nacional de Universidades e Instituciones de Educación Superior (ANUIES) y, como tal, sus acciones se orientan conforme a los lineamientos y estrategias de esta asociación.

En 1989, por acuerdo del entonces gobernador licenciado Patrocinio González Blanco Garrido, la institución consolida el área de artes con las escuelas de Música, de Danza, Artes Plásticas y Artes Escénicas. El 31 de enero de 1995, con el Decreto Número 139 expedido por la LVIII Legislatura del Congreso del Estado, el instituto se transforma en Universidad de Ciencias y Artes del Estado de Chiapas, de acuerdo con la necesidad de dar una nueva dimensión a los fines y procesos educativos en estrecho vínculo con los requerimientos económicos, políticos y culturales de la población chiapaneca. En 1995 la Universidad crea el Centro de Estudios Superiores de México y Centroamérica y en 1996 se instalan la Licenciatura en Música y la Maestría en Psicología Social. Además brinda los talleres de música, danza, artes plásticas y artes escénicas. En 1998 el gobernador Roberto Albores Guillén inaugura el Centro Universitario de Información y Documentación (CUID).

El 24 de marzo de 2000 adquiere su autonomía y modifica su Ley Orgánica y su marco jurídico. También instaura las licenciaturas en historia y comercio exterior y las carreras de técnico superior universitario.

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