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Licenciatura en Gastronomía

en Universidad de la Sierra (México)

Licenciatura Presencial

Lugar:

Puebla

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Universidad de la Sierra

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Para qué te prepara Serás capaz de: Planear, establecer, dirigir y supervisar las áreas de Alimentos y Bebidas Hacer propuestas innovadoras para el sector gastronómico Implantar procesos de control y evaluación de la calidad de los Alimentos y Bebidas Dominar las técnicas de conservación, envasado y almacenado de los diferentes productos Utilizar los idiomas Ingles y Francés
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Temario

Licenciatura en Gastronomía

Primer Semestre

  • Gestión de la Administración I
  • Contabilidad de Empresas
  • Gastronómicas I
  • Entorno Económico de Empresas
  • Gastronómicas
  • Técnicas de Investigación
  • Ingles I
  • Informática Aplicada a Empresas
  • Gastronómicas
  • Bases Culinarias I            

Segundo Semestre

  • Gestión de la Administración II
  • Contabilidad de Empresas
  • Gastronómicas II
  • Informática Aplicada a Empresas
  • Gastronómicas
  • Elementos del Derecho
  • Inglés II
  • Bases Culinarias I
  • Nutrición I            

Tercer Semestre

  • Costos de Alimentos y Bebidas
  • Conservación de Alimentos
  • Panadería
  • Garde Manger
  • Desayunos y Cafetería
  • Inglés III
  • Nutrición II           

Cuarto Semestre

  • Cocina Vegetariana
  • Repostería
  • Cocina Italiana
  • Dependiente de Comedor
  • Ingles IV
  • Administración de Restaurantes y Bares
  • Manejo y Control de Adquisiciones              

Quinto Semestre

  • Desarrollo Humano I
  • Cocina Oriental
  • Banquetes y Convenciones
  • Francés I
  • Recorrido Gastronómico
  • Mercadotecnia Aplicada a Empresas Gastronómicas
  • Muki Mono           

Sexto Semestre

  • Desarrollo Humano II
  • Gastronomía y Desarrollo Sustentable
  • Francés II
  • Investigación de Mercados
  • Coctelería
  • Cocina Francesa
  • Cocina Española              

Séptimo Semestre

  • Promoción y Publicidad Gastronómica
  • Enología I
  • Análisis de la Realidad Nacional e Internacional
  • Cultura Empresarial
  • Seminario de Tesis I
  • Francés III
  • Cocina Mexicana               

Octavo Semestre

  • Enología II
  • Identidad Nacional
  • Seminario de Tesis II
  • Francés IV
  • Planeación de Menús
  • Charcutería
  • Cocina del Mar
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Detalles del centro

Descripción del centro
La Universidad de la Sierra, A. C. tal como se conoce ahora, nació originalmente como Instituto Poblano de Estudios Superiores A. C. como una respuesta social ante la problemática percibida por hombres y mujeres visionarios de la ciudad de Huauchinango, Puebla.

El día 18 de Agosto de 1980 se iniciaron los trámites pertinentes para lograr la autorización de inscripción de alumnos, así como la incorporación de la institución y el Reconocimiento de Validez Oficial de Estudios ante la Secretaría de Educación Pública. El IPES emprende actividades propiamente académicas, el 8 de Septiembre de 1980, en el edificio situado en la calle Mina número 2, con instalaciones facilitadas en préstamo, obtenidas por el apoyo de autoridades municipales; contando con una inscripción de 35 alumnos para el tronco común de las Licenciaturas en Contaduría Pública y Administración de Empresas.

Aún cuando no existe referencia explícita del soporte cultural con que se desempeñaría el IPES, existe una declaratoria en el Acta de Constitución, acerca de lo que "queremos para las generaciones presentes y para las generaciones futuras: Atesorar, acendrar, extender y elevar los conocimientos humanos, con que se dignifican las colectividades y los individuos que las componen [misma que] no puede lograrse sino mediante una devoción por la sabiduría, sentida sinceramente, y servida con todo entusiasmo, con toda verdad, con toda capacidad" y así mediante la enunciación de ésta MÍSTICA DE SERVICIO se establece la orientación filosófica que habría de sustentar el ejercicio de la educación de nivel superior.

El Instituto adquiere su nombre aparentemente procurando tener un impacto regional y estatal, buscando una representatividad en la comunidad geográfica que lo alberga y denotando al mismo tiempo el objeto social que lo originó. En ésta época se adoptó como escudo de la institución, el Glifo de la Ciudad de Huauchinango, que hace alusión a la integración de la ciudad, delimitando su territorio a un nivel regional. En cuanto al uso de algún lema en el período de 1980 a 1983, no se tiene referencia de ningún tipo.

La orientación social del IPES quedó indiscutiblemente delimitada por el estrato social al que se refiere la problemática identificada en la zona, que comprende a los jóvenes egresados del nivel de educación media superior, con limitaciones económicas que les impedían tomar opciones de educación fuera de la región, para quienes fue dirigido el proyecto educativo.

A los cinco semestres de funcionamiento, el IPES había captado ya, alumnos originarios de otras localidades del Estado de Puebla, Hidalgo y Veracruz; las expectativas de crecimiento para el instituto y el acelerado desarrollo de la demanda de servicios, hacían imperante la reorientación del modelo educativo, para mejorarlo y fortalecer su administración en atención a la importancia lograda en las actividades académicas.

El Instituto debía transformarse, lograr un modelo educativo basado en su propia tradición histórica, corta pero significativa; su proyección a futuro se fundamentó en la interacción entre calidad académica, la dinámica social y los recursos disponibles.

El 25 de Octubre de 1983, se determina en Asamblea General Extraordinaria, el cambio de denominación del IPES por el de "UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE LA SIERRA, A.C." buscando fortalecer las raíces de la academización de sus procedimientos y sus labores habituales a partir de un ideal de institución educativa, donde priven los valores universales de las culturas; así la USAC, se compromete en la tarea de lograr que cada uno de sus miembros tenga conciencia de participar en un doble proceso que implica, por un lado, adquirir la mejor preparación académica para la obtención de un beneficio individual y familiar y por o
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