Licenciatura en Gastronomía

Plan de estudios

F= Fundamental

P=Profesional

E=Electiva

Primer semestre

• F Identificación de productos alimenticios

• F Bioquímica alimenticia I

• F Desarrollo de habilidades culinarias I

• F Química Alimenticia

• P Ser humano

• P Derecho corporativo

• E Español

• E Idiomas

Segundo semestre

• F Bioquímica alimenticia II

• F Charcutería I

• F Tecnología de producción de alimentos I

• F Historia culinaria

• P Química alimenticia II

• P Seminario de valores humanos

• P Matemáticas para la gastronomía I

• E Idiomas

Tercer semestre

• F Charcutería II

• F Nutrición y Sanidad

• F Pastelería y repostería

• F Desarrollo de habilidades culinarias II

• P Ética para la gastronomía

• P Tecnología y producción de alimentos II

• P Matemáticas para gastronomía II

• P Derecho y administración laboral

• E Idiomas

Cuarto semestre

• F Productos lácteos

• F Banquetes en pequeña escala

• F Elaboración industrial culinaria I

• P Mercadotecnia y Publicidad

• P Fé y mundo contemporáneo

• P Alimentación general

• P Contabilidad para gastronomía

• E Idiomas

Quinto semestre

• F Bebidas alcohólicas y no alcohólicas

• F Banquetes en gran escala

• P Historia de la gastronomía restaurantera y hotelera

• P Elaboración industrial culinaria II

• P Costos aplicados a la gastronomía

• P Publicidad

• P Computación en la industria alimenticia I

• P Derecho y administración fiscal

Sexto semestre

• F Cocina mexicana y americana

• P Calidad en el servicio

• P Historia y cultura gastronómica en América

• P Diseño de productos gastronómicos industriales I

• P Marco regulatorio de restaurantes y hoteles

• P Presupuestos en gastronomía

• E Reportes técnicos de gastronomía

• E Cadenas y franquicias

• E Computación en la industria alimenticia II

• E Francés Culinario

Séptimo semestre

• P Cocina oriental

• P Proyecto I

• P Historia y cultura gastronómica en Europa

• P Economía, estado y ética

• P Diseño de productos gastronómicos industriales II

• P Finanzas aplicadas a la gastronomía

Octavo semestre

• P Cocina internacional y Garde Manger

• P Historia y cultura gastronómica en Asia

• P Proyecto II

• P Evaluación sensorial de productos y alimentación especial

• P Proyectos de inversión en las empresas culinarias

• P Dirección y liderazgo

• E Entorno económico y empresarial de restaurantes y hoteles