Dietética y Nutrición en Tlalpan

Unidades de Aprendizaje

1er Semestre

-Bases de la Nutrición, Cálculo Dietético y Laboratorio
-Morfofisiología Humana
-Patrimonio Cultural de la Alimentación
-Psicología de la Alimentación I

2do Semestre

-Química de Alimentos y Laboratorio
-Nutrición, Cálculo Dietético en el Ciclo de Vida y Laboratorio
-Educación en Nutrición
-Psicología de la Alimentación II
-Ecología y Nutrición

3er Semestre

-Microbiología de alimentos y Laboratorio
-Dimensiones Humanas en la Alimentación
-Nutrición, Cálculo dietético familiar y en grupos especiales y Laboratorio
-Bioquímica de la Nutrición y Laboratorio
-Patología en Nutrición I
-Bases Pedagógicas de la Nutrición
-Bioestadística I
-Ética

4to Semestre

-Evaluación del Estado de Nutrición y Laboratorio
-Nutrición Molecular y Laboratorio
-Patología de la Nutrición II y Laboratorio
-Dietoterapia y Cálculo en Adultos y Laboratorio
-Bioestadística II
-Prácticas I Alimentación y Nutrición
-Optativa I
-Optativa II

5to Semestre

-Fisiología de la Nutrición
-Dietoterapia y Cálculo Pediátrico y Laboratorio
-Epidemiología de la Nutrición en México y en el Mundo
-Farmacología y Propiedades Terapéuticas de los Alimentos
-Antropología Social de la Alimentación
-Prácticas II Dietoterapia en Adultos
-Optativa III
-Optativa IV

6to Semestre

-Administración de los Servicios de Alimentación
-Seminario de Estandarización Antropométrica
-Dietoterapia y Cálculo en el Adulto Mayor y Laboratorio
-Metodologías Epidemiológicas Aplicadas a la Nutrición
-Tecnología de Alimentos Aplicada a la Nutrición y Laboratorio
-Prácticas III Dietoterapia Pediátrica y del adulto mayor
-Optativa V
-Optativa VI

7mo Semestre

-Higiene y Legislación de Alimentos
-Salud Pública en Nutrición I
-Clínica Nutriológica Integral I
-Políticas de Alimentación y Nutrición
-Taller de Investigación l
-Prácticas IV Administración de Servicios
-Optativa VII
-Optativa VIII

8vo Semestre

-Salud Pública en Nutrición II
-Clínica Nutriológica Integral II
-Diversidad de la Cultura Alimentaria
-Taller de Investigación II
-Desarrollo Empresarial
-Prácticas V Nutrición Comunitaria
-Optativa IX
-Optativa X

9no Semestre

-Seminario de Investigación I
-Servicio Social (960 Hrs)

10mo Semestre

-Seminario de Investigación II

Unidades de Aprendizaje Optativas

-Gastronomía
-Control de Calidad
-Fortificación y Enriquecimiento de Alimentos
-Crecimiento y Desarrollo del Niño y Adolescente
-Nutrición y Deporte
-Género y Modas en Alimentación
-Instrumentación y Equipamiento de Antropometría
-Desarrollo y Diseño de Encuestas Dietéticas
-Apoyo Nutricio Especializado
-Manejo Integral del Paciente Obeso
-Manejo Integral del Paciente Diabético
-Manejo Integral del Paciente con Trastornos Inmunológicos
-Manejo Integral del Paciente con Cáncer
-Manejo Integral del Paciente con Trastornos de la Alimentación
-Manejo Integral del Paciente Geriátrico
-Información Científica
-Generación de Recursos Didácticos en Nutrición
-Docencia en el Campo de la Nutrición
-Administración de Recursos Humanos en Servicios de Alimentación y Nutrición
-Arte y Nutrición
-Desarrollo Humano

Perfil de Egreso

El alumno egresado de la Escuela de Dietética y Nutrición será un profesional con las siguientes capacidades y valores:

-Manejo de información y bases para la generación de conocimientos (Saber)

...Actualizada y relacional de las ciencias de la nutrición.
...Ciencias de los alimentos, salud y nutrición, nutrición y enfermedad, educación en nutrición en dimensiones individuales y comunitarias.
...Ciencias básicas, médicas, filosóficas y disciplinas técnicas relacionadas con la nutrición.

-Formación en habilidades específicas (Saber hacer)

...En nutrición y ciencias relacionadas con la nutrición para el uso pertinente, integración y problematización de los conocimientos adquiridos.

-Formación (Saber ser y Saber convivir)

...Científica y humanística para detectar y atender integralmente los problemas nutricionales que enfrentará en su desempeño profesional con un alto compromiso ético, respeto a la diversidad, tolerancia y sensibilidad frente a las necesidades de su sociedad.

Campos Profesionales del Nutriólogo

Los campos profesionales del nutriólogo referidos por la AMMFEN son:

-Nutrición Clínica

Consiste en la evaluación y atención nutriológica de individuos sanos, en riesgo o enfermos a través del diseño, implementación y evaluación del plan de cuidado nutricio. Las actividades que realiza el nutriólogo van desde la promoción, prevención, tratamiento, control y rehabilitación. Se desarrollan en unidades y servicios de salud del sector público y del privado.

-Nutrición Poblacional

Se caracteriza por la aplicación de la Nutriología en la Salud Pública. Las acciones prioritarias son identificar y evaluar problemas nutriológicos de grupos poblacionales así como diseñar, organizar, implementar, evaluar programas de nutrición; participar en el planteamiento de políticas de alimentación y nutrición. Se desarrolla en instituciones públicas, privadas y de la sociedad civil.

-Tecnología Alimentaria

Se caracteriza por controlar, evaluar y mejorar la calidad nutrimental y sanitaria de los alimentos durante su producción, distribución, transformación, desarrollo, comercialización, aceptación y consumo con el fin de promover la salud así como participar en la innovación de productos. Se desarrolla en fábricas y empresas públicas y privadas de la industria alimentaria.

-Servicios de Alimentos

Se caracteriza por la planeación, dirección, control y evaluación de las actividades de un servicio de alimentos, con la finalidad de asegurar los estándares de calidad a los consumidores que demandan el servicio. Las actividades que se desarrollan incluyen: administración de recursos, planeación de menús, operación, verificación sanitaria, evaluación del servicio, capacitación del personal y orientación al consumidor. Se desarrolla en servicios institucionales y comerciales.

-Campos Transversales

Además en los campos anteriormente mencionados se puede aplicar investigación, educación, administración y consultoría, aplicando métodos, técnicas y tecnologías propias de la nutriología y ciencias afines.

Fundamenta su ejercicio profesional en un marco ético y multidisciplinario para responder con calidad y compromiso a las necesidades sociales de alimentación y nutrición presentes y futuras.