Al concluir la licenciatura el alumno podrá:
ÁREA MORFOLÓGICA· Analizar la
anatomía del cuerpo humano, y la relación que guarda con la
nutrición.
· Reconocer los principales aspectos biológicos que intervienen en el funcionamiento humano y su relación con la nutrición.
· Analizar la estructura y funcionamiento de la célula y los procesos que en ella se efectúan.
ÁREA FISIOLÓGICA· Relacionar los procesos bioquímicos y fisiológicos humanos involucrados en la digestión, absorción, transporte, utilización y eliminación de los nutrimentos.
· Reconocer la química, microbiología y parasitología de los alimentos, las reacciones químicas que se producen bajo diferentes condiciones y la relación que estas guardan con el funcionamiento del organismo.
· Evaluar la calidad de los productos alimenticios, desde el punto de vista microbiológico.
· Detectar modificaciones en los alimentos, por agentes físicos, químicos o microbianos.
· Analizar los fundamentos de la terapéutica de los alimentos en el proceso de salud-enfermedad.
ÁREA CLÍNICA· Elaborar regímenes de alimentación de acuerdo con los requerimientos fisiológicos, patológicos, psicológicos, económicos y culturales de las personas.
· Elaborar programas de alimentación con alta calidad sanitaria, sensorial y nutrimental.
· Evaluar el estado nutricional de la población en los niveles individual y social así como interpretar puntualmente indicadores clínicos, bioquímicos y antropométricos relacionados con el estado metabólico-nutricio de los pacientes.
· Detectar oportunamente el problema de la desnutrición aplicando técnicas de diagnóstico de vanguardia y con fundamento científico sólido.
· Participar en equipos multidisciplinarios
para la atención integral de los pacientes.
· Evaluar los principales problemas relacionados con el metabolismo, la respuesta metabólica sistémica al trauma, la sepsis y el ayuno y su relación con el estado nutricio-metabólico del paciente.
· Interactuar con el equipo multidisciplinario encargado de administrar apoyo nutricional especializado tanto en el ámbito hospitalario como en la comunidad de una manera segura y costo-efectiva, siempre en el beneficio del paciente.
· Coadyuvar con el equipo multidisciplinario de apoyo nutricional en la prevención de las principales complicaciones relacionadas con la administración de la
nutrición artificial.
ÁREA SOCIOMÉDICA· Determinar los principales problemas de salud pública en nuestro medio.
· Intervenir en acciones de promoción de salud y prevención de enfermedades en las comunidades humanas, sirviendo como promotor y educador de la salud con alto sentido de responsabilidad, compromiso y ética profesional.
· Desarrollar actividades de docencia para la formación de recursos humanos en nutrición en diferentes niveles educacionales y áreas de la nutrición.
· Proponer normatividad específica en diferentes aspectos de la nutrición y alimentación.
· Administrar programas de alimentación colectivos e individuales.
· Analizar la cultura comunitaria, la legislación que protege la higiene y la salud, así como, la naturaleza humana tanto en su despliegue social como trascendente.
· Analizar la participación que tiene el nutriólogo en el desarrollo de productos y actividades nutricionales que se lleven a cabo en la industria alimentaria.
· Administrar de forma eficaz y cuidando las normas de higiene y calidad, los distintos servicios de alimentación: restaurantes, comedores industriales o cafeterías.
ÁREA HUMANÍSTICA· Desarrollar una actitud de identificación y de compromiso con el ser humano y con la sociedad en la que se desenvuelve, fundamentada con el análisis del problema de la persona humana, del conocimiento, de la sociedad y de Dios, a través de su evolución histórica y orientada a la evolución del mundo futuro.
· Desarrollar una actitud de compromiso con la verdad,
para que sea buscada, observada y demostrada, reconociendo los límites del conocimiento humano.
· Demostrar una cultura adecuada a las necesidades de su época.
· Realizar la expresión de sus experiencias y conocimientos, con
lenguaje oral y escrito con propiedad y corrección, haciéndole consciente de que su responsabilidad de liderazgo le exige esta habilidad.
· Demostrar una actitud de satisfacción personal y de seguridad del conocimiento, respecto a la vivencia de su fe Cristiana.
· Poseer una actitud crítica, creativa, innovadora y en constante actualización hacia el proceso alimentario y nutricional.
INVESTIGACIÓN · Participar en investigaciones orientadas a la obtención de resultados acerca del metabolismo de nutrimentos, efectos protectores de distintos alimentos, relación de la alimentación con la salud o detección de hábitos de alimentación de la población.
· Diseñar y/o evaluar protocolos de investigación.
Ámbitos de trabajo: La
Universidad Anáhuac forma Licenciados en Ciencias de la
Nutrición, especializados en el área Clínica, por ello nuestros egresados tendrán la oportunidad de elegir entre varios campos de acción:
· Ofrecer consulta de Nutrición privada, en un consultorio, para tratar a pacientes sanos o con cualquier patología de cualquier edad.
· Colaborar en conjunción con equipos multidisciplinarios (junto con Médicos y Psicólogos) en clínicas especializadas en el tratamiento de enfermedades tales como
Diabetes, Hipertensión Arterial o trastornos psicológicos como Anorexia y Bulimia.
· Desarrollarse profesionalmente dentro de hospitales públicos o privados, ofreciendo valoración y tratamiento nutricional adecuados
para los pacientes hospitalizados.
· Colaborar con el Gobierno del país, como líder de proyectos comunitarios o de Programas de Nutrición para toda la población.
· Valorar y prescribir tratamiento dietético a los deportistas de alto y bajo rendimiento dentro de clubes deportivos públicos y privados.
· Formar parte del equipo médico de los deportistas de alto nivel: desde los atletas olímpicos, hasta los jugadores de la selección de fútbol.
· Participar en organismos internacionales de promoción de la salud y alimentación tales como son FAO, OMS, OPS.
· Colaborar como consultor especializado dentro de la industria de alimentos para promover el desarrollo de productos saludables, verificar el correcto etiquetado nutrimental o implementar estrategias de
Educación en Nutrición.
· Ofrecer apoyo a medios de comunicación: televisión, revistas, radio, para proporcionar información sobre la correcta Nutrición a la población.
· Desarrollarse como Investigador en el área de Ciencias de la Nutrición para descubrir los procesos metabólicos específicos y su relación con cada tipo de alimentos.
