Al concluir la licenciatura el alumno podrá:
ÁREA MORFOLÓGICA
· Analizar la anatomía del cuerpo humano, y la relación que guarda con la nutrición.
· Reconocer los principales aspectos biológicos que intervienen en el funcionamiento humano y su relación con la nutrición.
· Analizar la estructura y funcionamiento de la célula y los procesos que en ella se efectúan.
ÁREA FISIOLÓGICA
· Relacionar los procesos bioquímicos y fisiológicos humanos involucrados en la digestión, absorción, transporte, utilización y eliminación de los nutrimentos.
· Reconocer la química, microbiología y parasitología de los alimentos, las reacciones químicas que se producen bajo diferentes condiciones y la relación que estas guardan con el funcionamiento del organismo.
· Evaluar la calidad de los productos alimenticios, desde el punto de vista microbiológico.
· Detectar modificaciones en los alimentos, por agentes físicos, químicos o microbianos.
· Analizar los fundamentos de la terapéutica de los alimentos en el proceso de salud-enfermedad.
ÁREA CLÍNICA
· Elaborar regímenes de alimentación de acuerdo con los requerimientos fisiológicos, patológicos, psicológicos, económicos y culturales de las personas.
· Elaborar programas de alimentación con alta calidad sanitaria, sensorial y nutrimental.
· Evaluar el estado nutricional de la población en los niveles individual y social así como interpretar puntualmente indicadores clínicos, bioquímicos y antropométricos relacionados con el estado metabólico-nutricio de los pacientes.
· Detectar oportunamente el problema de la desnutrición aplicando técnicas de diagnóstico de vanguardia y con fundamento científico sólido.
· Participar en equipos multidisciplinarios para la atención integral de los pacientes.
· Evaluar los principales problemas relacionados con el metabolismo, la respuesta metabólica sistémica al trauma, la sepsis y el ayuno y su relación con el estado nutricio-metabólico del paciente.
· Interactuar con el equipo multidisciplinario encargado de administrar apoyo nutricional especializado tanto en el ámbito hospitalario como en la comunidad de una manera segura y costo-efectiva, siempre en el beneficio del paciente.
· Coadyuvar con el equipo multidisciplinario de apoyo nutricional en la prevención de las principales complicaciones relacionadas con la administración de la nutrición artificial.
ÁREA SOCIOMÉDICA
· Determinar los principales problemas de salud pública en nuestro medio.
· Intervenir en acciones de promoción de salud y prevención de enfermedades en las comunidades humanas, sirviendo como promotor y educador de la salud con alto sentido de responsabilidad, compromiso y ética profesional.
· Desarrollar actividades de docencia para la formación de recursos humanos en nutrición en diferentes niveles educacionales y áreas de la nutrición.
· Proponer normatividad específica en diferentes aspectos de la nutrición y alimentación.
· Administrar programas de alimentación colectivos e individuales.
· Analizar la cultura comunitaria, la legislación que protege la higiene y la salud, así como, la naturaleza humana tanto en su despliegue social como trascendente.
· Analizar la participación que tiene el nutriólogo en el desarrollo de productos y actividades nutricionales que se lleven a cabo en la industria alimentaria.
· Administrar de forma eficaz y cuidando las normas de higiene y calidad, los distintos servicios de alimentación: restaurantes, comedores industriales o cafeterías.
ÁREA HUMANÍSTICA
· Desarrollar una actitud de identificación y de compromiso con el ser humano y con la sociedad en la que se desenvuelve, fundamentada con el análisis del problema de la persona humana, del conocimiento, de la sociedad y de Dios, a través de su evolución histórica y orientada a la evolución del mundo futuro.
· Desarrollar una actitud de compromiso con la verdad, para que sea buscada, observada y demostrada, reconociendo los límites del conocimiento humano.
· Demostrar una cultura adecuada a las necesidades de su época.
· Realizar la expresión de sus experiencias y conocimientos, con lenguaje oral y escrito con propiedad y corrección, haciéndole consciente de que su responsabilidad de liderazgo le exige esta habilidad.
· Demostrar una actitud de satisfacción personal y de seguridad del conocimiento, respecto a la vivencia de su fe Cristiana.
· Poseer una actitud crítica, creativa, innovadora y en constante actualización hacia el proceso alimentario y nutricional.
INVESTIGACIÓN
· Participar en investigaciones orientadas a la obtención de resultados acerca del metabolismo de nutrimentos, efectos protectores de distintos alimentos, relación de la alimentación con la salud o detección de hábitos de alimentación de la población.
· Diseñar y/o evaluar protocolos de investigación.
Ámbitos de trabajo:
La Universidad Anáhuac forma Licenciados en Ciencias de la Nutrición, especializados en el área Clínica, por ello nuestros egresados tendrán la oportunidad de elegir entre varios campos de acción:
· Ofrecer consulta de Nutrición privada, en un consultorio, para tratar a pacientes sanos o con cualquier patología de cualquier edad.
· Colaborar en conjunción con equipos multidisciplinarios (junto con Médicos y Psicólogos) en clínicas especializadas en el tratamiento de enfermedades tales como Diabetes, Hipertensión Arterial o trastornos psicológicos como Anorexia y Bulimia.
· Desarrollarse profesionalmente dentro de hospitales públicos o privados, ofreciendo valoración y tratamiento nutricional adecuados para los pacientes hospitalizados.
· Colaborar con el Gobierno del país, como líder de proyectos comunitarios o de Programas de Nutrición para toda la población.
· Valorar y prescribir tratamiento dietético a los deportistas de alto y bajo rendimiento dentro de clubes deportivos públicos y privados.
· Formar parte del equipo médico de los deportistas de alto nivel: desde los atletas olímpicos, hasta los jugadores de la selección de fútbol.
· Participar en organismos internacionales de promoción de la salud y alimentación tales como son FAO, OMS, OPS.
· Colaborar como consultor especializado dentro de la industria de alimentos para promover el desarrollo de productos saludables, verificar el correcto etiquetado nutrimental o implementar estrategias de Educación en Nutrición.
· Ofrecer apoyo a medios de comunicación: televisión, revistas, radio, para proporcionar información sobre la correcta Nutrición a la población.
· Desarrollarse como Investigador en el área de Ciencias de la Nutrición para descubrir los procesos metabólicos específicos y su relación con cada tipo de alimentos.
