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Udla - Universidad de Las Américas Puebla

Licenciatura en Artes Culinarias en San Andrés Cholula


Udla - Universidad de Las Américas Puebla (México)

Licenciatura - Presencial

Lugar

San Andrés Cholula (Puebla)

Dirigido a

Personas con: Capacidad para organizar procesos de elaboración de alimentos y bebidas; disposición ... ver máspara trabajo dinámico bajo presión; liderazgo para organizar y dirigir equipos de trabajo; comprensión del carácter multidisciplinario y multicultural de la formación profesional; habilidades concretas como administrador.

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Dirigido a Personas con: Capacidad para organizar procesos de elaboración de alimentos y bebidas; disposición para trabajo dinámico bajo presión; liderazgo para organizar y dirigir equipos de trabajo; comprensión del carácter multidisciplinario y multicultural de la formación profesional; habilidades concretas como administrador.
Para qué te prepara Obtendrá: Visión global de la industria y conocimiento sobre cultura e historia gastronómica; habilidades de alta cocina caliente y fría, panadería y pasteleria, administración y gestión de alimentos y bebidas; destreza en las técnicas y métodos culinarios clásicos y contemporáneos; capacidad de liderazgo y toma de decisiones; aptitudes para crear, administrar y operar su restaurante, etc.
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Temario Licenciatura en Artes Culinarias en San Andrés Cholula

Licenciatura en Artes Culinarias

Semestre 1

  • Descubriendo el Mundo Culinario y la Higiene
  • Laboratorio Descubriendo el Mundo Culinario y la Higiene
  • Corte y Procesamiento de Vegetales y Frutas
  • Laboratorio Corte y Procesamiento de Vegetales y Frutas
  • Corte y Procesamiento de Carnes y Aves
  • Laboratorio de Corte y Procesamiento de Carnes y Aves
  • Pensamiento y Lenguaje
  • Segundo Idioma I
  • Laboratorio Segundo Idioma I
  • Matemáticas para Negocios
  • Historia de los Sabores y Costumbres Alimenticias
  • Estudio General I

Semestre 2

  • Descubriendo el Mundo de la Pastelería y la Higiene
  • Laboratorio Descubriendo el Mundo de la Pastelería y la Higiene
  • Bases de la Pastelería
  • Laboratorio Bases de la Pastelería
  • Técnicas de Fabricación en Pastelería I
  • Laboratorio Técnicas de Fabricación en Pastelería I
  • La Escritura en las Profesiones
  • Segundo Idioma II
  • Laboratorio Segundo Idioma II
  • Contabilidad Financiera
  • Estudio General II
  • Corte y Procesamiento en Pescados y Mariscos
  • Laboratorio Corte y Procesamiento en Pescados y Mariscos
  • Fundamentos de Administración
  • Técnicas de Cocción en Cocina
  • Laboratorio Técnicas de Cocción en Cocina

Semestre 3

  • Descubriendo la Panadería y Viennoiserie
  • Laboratorio Descubriendo la Panadería y Viennoiserie
  • Técnicas de Fabricación en Pastelería II
  • Laboratorio Técnicas de Fabricación en Pastelería II
  • Cultura del Vino/Enología
  • Estudio General III
  • Segundo Idioma III
  • Laboratorio Segundo Idioma III
  • Marketing de Servicios
  • Estudio General IV

Semestre 4

  • Cocina Mediterránea
  • Laboratorio Cocina Mediterránea
  • Chocolate, Entremets, Tartas y Pasteles
  • Laboratorio Chocolate, Entremets, Tartas y Pasteles
  • Cocina Francesa Clásica
  • Laboratorio Cocina Francesa Clásica
  • Tercer Idioma I
  • Laboratorio Tercer Idioma I
  • Cocina Francesa Regional y Temática
  • Laboratorio Cocina Francesa Regional y Temática
  • Contabilidad de Costos
  • Principios de Economía
  • Traiteur y Banquetes
  • Laboratorio Traiteur y Banquetes
  • Administración de la Información I
  • Lenguaje Técnico Culinario
  • Arte de la Mesa, Cuchillería, Cristalería y Mantelería
  • Laboratorio Arte de la Mesa, Cuchillería, Cristalería y Mantelería
  • Análisis Estadístico I

Semestre 5

  • Cocina Asiática
  • Laboratorio Cocina Asiática
  • Frutas, Sorbetes, Helados y Postres Emplatados
  • Laboratorio Frutas, Sorbetes, Helados y Postres Emplatados
  • El Pan del Restaurante
  • Laboratorio El Pan del Restaurante
  • Servicio de Alimentos en Transportes
  • Laboratorio Servicio de Alimentos en Transportes
  • Descubriendo el Servicio
  • Laboratorio Descubriendo el Servicio
  • Administración de Restaurantes
  • Comunicación en los Negocios
  • Administración del Servicio de Bebidas

Semestre 6

  • La Cocina del Nuevo Mundo
  • Laboratorio La Cocina del Nuevo Mundo
  • Azúcar en el Mundo
  • Laboratorio Azúcar en el Mundo
  • Restaurantes del Hotel
  • Laboratorio Restaurantes del Hotel
  • Tercer Idioma II
  • Laboratorio Tercer Idioma II
  • La Cocina Criolla y Panamericana
  • Laboratorio La Cocina Criolla y Panamericana
  • Comercialización
  • Laboratorio Comercialización
  • Administración Intercultural
  • Diseño y Planeación de Cocinas
  • Laboratorio Diseño y Planeación de Cocinas
  • Proyecto de Titulación I
  • Administración Financiera I
  • Cocina Colectiva
  • Laboratorio Cocina Colectiva
  • Cocina Mexicana
  • Laboratorio Cocina Mexicana
  • Sommellerie
  • Laboratorio Sommellerie

Semestre 7

  • Prácticas Profesionales
  • Servicio Social

Semestre 8

  • Higiene y HACCP
  • Conceptos de Restaurante en el Mundo
  • Derecho del Trabajo
  • Administración de Recursos Humanos
  • Estudio General V (Actividades co-curriculares)
  • Proyecto de Titulación II
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Dónde San Andrés Cholula, Udla (Ex. Hacienda de Santa Catarina Mártir S/N)
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Sobre Udla - Universidad de Las Américas Puebla

Descripción del centro
Bienvenida:
Reciban ustedes un afectuoso saludo, bienvenidos a la UDLA. La universidad les ofrece una formación que se encuentra en los primeros lugares del país. Sobre todo, una educación con valores éticos y responsabilidad. Sin dejar a un lado nuestra tradición humanista, les ofrecemos una universidad innovadora que se adapta, sin perder su rumbo ético, a los retos de la globalización del siglo XXI. Ustedes pertenecen a un nuevo siglo, y serán los portadores del desarrollo tecnológico y teórico de nuestros tiempos. En pocas palabras, la universidad se actualiza día con día para brindarles el conocimiento del siglo XXI. Alumnos e institución se unen en el continuo cambio de los tiempos.

La Universidad de las Américas Puebla, debe su prestigio a sus 65 años de tradición en la excelencia académica. En la UDLA, estarán en contacto con profesores de gran vocación docente y destacados investigadores que contribuyen a generar el conocimiento del país y del Mundo. Somos la única universidad privada que cuenta con profesores que pertenecen al Sistema Nacional de Investigadores (SNI) en diversas áreas del conocimiento. El éxito de nuestros egresados habla por sí mismo. La eficiencia terminal alcanzada por la UDLA es comparable a la de las mejores universidades del mundo.

Las instalaciones y los servicios del campus son de calidad. Nuestro desempeño universitario ha sido certificado por organizaciones norteamericanas de prestigio (SACS). No sólo a nivel interno se encuentra la excelencia de nuestra universidad, su posición geográfica es privilegiada. Nos encontramos en Cholula, la ciudad más antigua del continente, con casi 2500 años. Otro rasgo distintivo es la riqueza cultural, resultado de nuestro intenso programa de intercambio y del respeto a la libertad de pensamiento. Nuestra comunidad universitaria proviene de diversos puntos de México y de los más de 20 países con los que tenemos convenio. Prácticamente no hay alumnos que no hayan tomado cursos en universidades extranjeras.

Estoy seguro que al elegir la UDLA, ustedes han tomado la mejor opción. Juntos trabajaremos por la calidad de la excelencia educativa. Nos comprometemos a dar lo mejor de nosotros siempre. Pues nuestra labor no acaba cuando ustedes se gradúan sino cuando se realizan como personas. Nos interesan tanto los años que cursan como los que siguen fuera de la universidad, desarrollando sus metas. Dentro o fuera de la universidad, siempre ocuparán un espacio en nuestra labor educativa. Reciban ustedes mi más cordial bienvenida.
Dr. Pedro Ángel Palou
Rector


Filosofía universitaria

Misión: Excelencia en todas las Áreas:

Programas de Licenciatura.
Programas de Posgrado.
Centrarse en el estudiante, en los beneficiarios y en el mercado.
Centrarse en la facultad y en el personal.
Excelencia presupuestaria, financiera y de mercado.
Resultados eficaces en la organización, incluyendo medidas internas en el desempeño operativo.
Liderazgo y responsabilidad social.

Visión: Ser la mejor Universidad Privada de México.
Universidad de las Américas, Puebla: Nuestros Valores.
La Universidad afirma que la esencia en su filosofía consiste en los siguientes valores:

Liderazgo visionario.
Aprendizaje enfocado en la educación.
Evaluar profesorado, personal y asociados.
Agilidad.
Enfocarse en el futuro.
Dirigir para innovar.
Administrar a partir de los hechos.
Responsabilidad social.
Enfocarse en los resultados y crear valor.
Perspectiva sistémica.

Actitudes Centrales.
Los valores deben ser traducidos en prácticas o hábitos:
Escuchar a todos.
Decidir con firmeza.
Ser sensible a las necesidades de los beneficiarios.
Intolerante con la burocracia.
Detectar los cambios en el mundo.
Crear mejoras.
Concluir siempre los proyectos.

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